羊肉烧麦

琴韵优雅

羊肉烧麦

#荤菜# 立秋了贴秋膘，我们这里都要包饺子，我今天做了羊肉馅烧麦，好吃没得说，面皮柔软筋道，馅料鲜香多汁，羊肉和元葱完美的结合，让这个烧麦更具特色，美味。

主料

辅料

调料

羊肉烧麦的做法步骤

1.准备好主要食材。
2.羊肉搅成肉馅。
3.葱姜切末。
4.肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。
5.用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
6.加入葱花和玉米油搅拌均匀。
7.元葱切末，（我用搅拌机搅的，出汤了，攥了一下）。
8.加入元葱末搅拌均匀。
9.买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄
10.依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。
11.捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。
12.取适量馅料打入面皮中。
13.用手轻轻拢住封口。
14.全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。
15.大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。
16.面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，开始享用吧！

小窍门&温馨提示

1，搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味，馅料调制完后要煨20分钟以上，再加入青菜，为的是能很好的入味。
2.包好后要及时加盖防止风干。
3.上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。
4，上气大火蒸八、九分钟既可，不要蒸时间长了。

分类：小吃家常菜早餐

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