碧鲜鱼

1.霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。

2.霍香摘叶洗净。

3.鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。

4.切下头部，留作吊汤用。

5.鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。

6.青菜洗净。

7.豆腐切块。

8.青花椒炸香。

9.霍香留一支炸香。

10.其余霍香打碎。

11.爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。

12.鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。

13.成品出锅 ，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。