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碧鲜鱼
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老公钓了两条鲤鱼,今天用霍香打碎成汁,做一道碧鲜鱼。
中级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
鲤鱼
2条
辅料
豆腐
1块
茄子
2个
香菜
1把
白菜
1把
调料
霍香
1把
盐
4匙
青花椒
1把
葱
1根
蒜
5瓣
姜
5片
碧鲜鱼的做法步骤
1.
霍香,在我们当地也称猫把,是炖鱼时成常用的调料。
2.
霍香摘叶洗净。
3.
鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄,多漂亮。
4.
切下头部,留作吊汤用。
5.
鱼身切块,用鱼锅料包码味10分钟。
6.
青菜洗净。
7.
豆腐切块。
8.
青花椒炸香。
9.
霍香留一支炸香。
10.
其余霍香打碎。
11.
爆香葱姜蒜,加入鱼头煎至金黄,加开水,放入豆腐、茄子,煮到汤汁发白时加入霍香汁。
12.
鱼肉过一下油放入汤中,加入炸过的霍香枝,再煮20分钟。
13.
成品出锅 ,汤汁碧绿,鱼肉鲜美。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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