小鱼酱

张立鹏、发布

小鱼酱

是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。
是苗族传统烹调佳品。
具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。

食材明细

主料

鱼适量

辅料

辣椒适量

调料

小鱼酱的做法步骤

1.辣椒洗净，切辣椒。
2.切蒜末。
3.准备处理好的小鱼。
4.锅内热油，蒜末爆香，加入适量清水。
5.加鱼，辣椒，料酒，大酱。
6.加荤油，炖一会儿。
7.完成。

分类：家常菜自制酱料

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