腌黄瓜

红袖添饭＊

腌黄瓜

立秋以后逛早市，突然发现了黄瓜扭，这种肚子大、脖子细的黄瓜扭，凉拌生吃都非常嫩，用它来腌制黄瓜更是脆嫩爽口，酱香味十足。

主料

辅料

调料

腌黄瓜的做法步骤

1.黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。
2.黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。
3.放入两匙盐，搅拌均匀。
4.找一个盘子压在黄瓜上面。
5.盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。
6.蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
7.黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。
8.碗中加入五匙生抽。
9.三匙醋。
10.适量的花椒、大茴。
11.六七块冰糖。
12.倒入一杯清水。
13.放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。
14.把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。
15.倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。
16.用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
17.立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭。

分类：凉菜小菜泡酱腌菜家常菜

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