荞麦冷面

1.昆布洗净浸泡半小时以上。

2.白萝卜削皮切大块，苹果洗净直接切成厚块。

3.把昆布，白萝卜和苹果放汤锅中加水，慢炖两小时。

4.两小时后白萝卜已经炖软糯了，放入木鱼花加适量食盐和一匙生抽调味，关火焖至温热。

5.捞出木鱼花和食材，留下来的就是高汤了。

6.荞麦面冷水下锅，煮开后再加一小碗冷水继续煮开，直至煮熟。

7.捞出投凉。

8.荞麦面沥干水份，加冰块。

9.倒入纯净水放冰箱冷藏备用。

10.生抽，料酒，白砂糖1：1：1的比例调匀。

11.再加入昆布高汤调成冷面汤。

12.秋葵洗净切掉头和尾。

13.放开水中快速飞水。

14.投凉。

15.切成小段。

16.将荞麦面沥干水份，铺在盘中，上面放上秋葵，荷包蛋和海苔碎。

17.也可以加西红柿或山药等。

18.夹一筷子荞麦面浸入汤料中，酸甜开胃，口感软滑劲道。