香辣豆瓣鱼独家

SheryWong💐

香辣豆瓣鱼

主料

鱼1条

辅料

调料

香辣豆瓣鱼的做法步骤

1.新鲜鱼一条。这个是石首。
2.剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
3.取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
4.切成2cm左右斜条备用。
5.准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
6.放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
7.加入2勺淀粉抓匀。
8.热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
9.尖椒切斜角备用。
10.小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
11.加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
12.倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
13.成品图。
14.成品图。

小窍门&温馨提示

1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。

分类：热菜家常菜

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页