凉拌面

石榴树2008

凉拌面

凉面是各家有各家的拌法，各家有各家的口味，但总之一点就是面条要过水。说来也奇怪，平时吃过水面就容易肚子不舒服，这一到了夏天，吃过水面肚子也不会不舒服了，可能这就是天气在告诉我们，夏天才适合吃过水面吧。

主料

辅料

香菜少许

调料

凉拌面的做法步骤

1.芝麻酱加入适量的清水搅拌均匀，这一步很重要，芝麻酱如果不稀释直接吃会比较腻，而且味道也不好。
2.加入陈醋、酱油、盐、糖搅拌均匀，酱汁就调好了，其实放一些大蒜末味道会更好，只是吃了嘴巴里会有味道。
3.面条下锅煮熟，煮面条的时候在清水里放一点盐，煮出来的面条更劲道，而且还要用筷子搅拌，防止面条粘在一起或沉底，中间点2次左右的清水，煮到面条没有硬芯为止，再过凉水，沥干水分。
4.面条加入调好的料汁，搅拌均匀。
5.黄瓜切丝，香菜切末，一起加入到面条里。
6.最后淋上辣椒油，当然这辣椒油要现炸的更香。

小窍门&温馨提示

1、麻酱一定要先用清水稀释了再调味，这样芝麻酱的香味才会更足，还不会腻。
2、如果不出门的话，可以在料汁里加入大蒜末，味道更好。
3、不能吃辣的，最后一步的辣椒油可以省略。

分类：面条家常菜夏季食谱

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