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1.主料中的所有食材除黄油外一起放入厨师机里面,先液体再粉类,与面包机顺序相反,酵母粉放在最上面。
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2.先用一档活面成团,再改二档和面十分钟。
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3.放入室温软化的黄油,先低档活至黄油充分吸收,再改成四档,继续和面十分钟至扩展阶段。
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4.盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大。
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5.发酵好的面团。
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6.用手戳一个洞无回缩即是发酵成功了。
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7.里面是长长的拉丝状态。
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8.取出来揉匀排气,静置十五分钟,这个过程是中间发酵,一定不能省略哦。
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9.把发酵好的面团用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。
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10.将擀好的面片放入方形烤盘里,我这是不沾的28*28cm,如果是普通的要垫油纸。
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11.这时进行最后一次发酵,放在烤箱里,这个季节可以不设温,下面放一小盆温水保持湿度,大约四十分钟。
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12.将夹馅及装饰材料准备好。
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13.把烤盘取出,将烤箱预热180度。
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14.在发酵好的面片上刷上全蛋液。
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15.用叉子扎一些小洞。
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16.表面撒上少许黑芝麻。
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17.撒上香葱或香菜碎。
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18.放进预热好的烤箱,烤十二分钟左右,直到面包表面金黄色。
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19.完美出炉。
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20.取出。
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21.倒扣在另一张干净的油纸上。
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22.即将要卷的那一边可以切去一小部分,便于操作。
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23.待晾至和手心温度差不多的时候,在面包的底面,也就是没有刷蛋液的那一面涂满沙拉酱。
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24.撒上肉松。
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25.将面包紧紧地卷起来。
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26.卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。
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27.撤去油纸,切去两头。
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28.将面包卷切成四段。
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29.看看切面。
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30.再看看近点的。
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31.取一个,一端抹上沙拉酱。
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32.再粘满肉松。
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33.哇哦,好多啊。
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34.依次做好所有的肉松卷面包。
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35.摆盘。
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36.漂亮吧!
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37.我切了四段,所以只把一端粘满沙拉酱和肉松,如果切的段长一些可以两端抹。
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38.成品图。
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39.成品图。
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40.成品图。