酱烧鲷鱼

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酱烧鲷鱼

这道酱烧鲷鱼用黄豆酱和豆瓣酱，酱香浓郁，搭配鲜嫩的鱼肉，是一道下饭的好菜。

食材明细

主料

金头鲷两条

辅料

胡萝卜1根
笋片150g
小尖椒1个
葱适量
姜适量

调料

酱烧鲷鱼的做法步骤

1.鱼处理清洗干净后，用厨房纸擦干鱼身。
2.胡萝卜切小丁；鱼肉两边划几刀，然后均匀涂抹上盐，静止几分钟，让鱼微微出水，然后双面均匀撒上干淀粉。
3.不粘锅中放少量油，中小火双面煎到微黄。
4.煎好的鱼盛出备用。
5.锅中放油，爆香姜末，葱末，小尖椒。
6.放入胡萝卜丁中火煸炒到胡萝卜微微变软。
7.加入黄豆酱和豆瓣酱（黄豆酱要多放一点），然后炒匀。
8.加入水和老抽煮开。（不用再另外调味，因为豆瓣酱和黄豆酱已经很咸了）。
9.放入鲷鱼。
10.加盖，中大火煮开，煮的时候注意翻动一下鱼身。
11.鱼煮到酥烂后盛出。
12.笋片放入汤汁，煮开收汁，加水淀粉勾芡。
13.均匀在鱼身上浇汁，撒上葱碎，完成。

分类：热菜家常菜下饭菜

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