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桂林腐乳猪蹄
球娃娃
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老爹很喜欢吃东北饺子馆的猪蹄,我跟他说那是没有吃过我做的腐乳猪蹄,宠爱老爹的一道硬菜。
初级
炖
咸鲜
三小时
主料
猪蹄
两个
桂林腐乳
3块
白开水
适量
辅料
大葱
半根
姜片
适量
蒜泥
适量
调料
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
陈皮
1块
八角
适量
香叶
2片
桂皮
适量
干辣椒
适量
桂林腐乳猪蹄的做法步骤
1.
将猪蹄斩两半冷水下锅,加入料酒,姜片,大葱焯水。
2.
热锅冷油将大蒜,姜片炒香,再放入冰糖炒糖色。
3.
没有红曲腐乳,用桂林腐乳三块压碎。
4.
灵魂的调味汁在此,腐乳压碎后加入蒜泥,再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
5.
猪蹄裹上糖色后,倒入灵魂的调味汁-腐乳汁翻炒。
6.
再加入老抽提色。
7.
将炒过的猪蹄倒入砂锅,热水淹没过猪蹄,放入八角,桂皮,干辣椒,大葱,陈皮大火煮开转小火,盖上锅盖炖上一个小时。
8.
一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
9.
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共9步)
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