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糖醋排骨
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琴韵优雅
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人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来~
中级
烧
酸甜
半小时
食材明细
主料
排骨
500g
辅料
姜
一块
大葱
一颗
调料
精盐
适量
冰糖
50g
陈醋
50g
料酒
适量
白砂糖
50g
糖醋排骨的做法步骤
1.
排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。
2.
葱切段,姜切片。
3.
排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。
4.
锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。
5.
锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。
6.
用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。
7.
加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好
8.
下入排骨煸炒,炒到上色。
9.
加入葱姜煸炒。
10.
添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。
11.
炖到十分钟后拣出葱姜。
12.
加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。
13.
最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟。
14.
一盘香喷喷,酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门&温馨提示
熬糖色时要中小火,不能熬糊了,熬糊了味苦颜色不好看。
分类:
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