红烧快鱼

尔东叶

红烧快鱼

我们这里有关于海鱼排位的民谚:一平，二快，三鳎目。海鱼中，排第一的是平子鱼，第二是快鱼，第三是鳎目鱼。快鱼位列亚军不负盛名，确实是肉质鲜嫩，味道鲜美。快鱼的唯一缺点是刺多，吃的时候要格外小心。用家传的红烧方法烹饪快鱼，成品非常好，酌酒下饭都不错。

主料

快鱼500g

辅料

调料

红烧快鱼的做法步骤

1.备好葱姜蒜，大料。
2.碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳。
3.加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用。
4.快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。
5.起油锅，快鱼入锅煎。
6.双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。
7.倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。
8.盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、红烧汁依据个人口味调制。
2、小火慢烧鱼的味道更好。

分类：热菜家常菜

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