苦瓜酿鹌鹑蛋

1.肉糜加适量食盐，2只鹌鹑蛋，生抽，淀粉搅至上劲。

2.苦瓜切成2公分厚的圈状，去籽，撒少许食盐腌制半小时左右。将搅拌好的肉糜塞入苦瓜圈内，只要塞一半满。

3.将鹌鹑蛋打入苦瓜圈内。

4.锅中烧开水，放入苦瓜鹌鹑蛋。

5.大火蒸7到8分钟出锅。

6.蒸蛋的同时准备芡汁，将生抽，蚝油，淀粉调入小半碗清水混合均匀。

7.另起锅热油，下蒜头爆香，倒入芡汁待粘稠关火。

8.将芡汁浇在苦瓜鹌鹑蛋表面。

9.滑嫩嫩的苦瓜酿鹌鹑蛋就可以享用了。

10.苦瓜要去籽去白膜，用盐腌制半小时可以去除一部分苦味，也可以放盐开水中焯水去苦。