梅干菜扣肉

1.五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。

2.再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。

3.煮肉时准备梅干菜加清水泡发。

4.泡发后清洗干净。

5.将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。

6.全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。

7.然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。

8.锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。

9.油温六七成热。

10.五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。

11.炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。

12.将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。

13.皮就开始变的皱皱的了。

14.将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。

15.将五花肉切成薄片。

16.皮朝下放入锅中。

17.将泡发好的梅干菜挤干水分。

18.至锅放油。

19.下梅干菜翻炒片刻。

20.加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。

21.加入一匙豆豉酱翻炒均匀。

22.乘出铺在五花肉上面。

23.入蒸锅蒸40分钟到一个小时。

24.取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。

25.一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。

26.蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。