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卤肉饭
--淡.
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初级
焖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
1斤
辅料
香菇
5朵
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
半颗
八角
2颗
青菜
2棵
鸡蛋
2枚
调料
冰糖
6块
老抽
适量
卤肉饭的做法步骤
1.
五花肉洗净切成小块,洋葱切丝,香菇切丁,葱姜蒜切好备用,提前煮两颗水煮蛋,烫两颗青菜。
2.
起锅烧油,油热后小火煸炒切好的洋葱,直到洋葱脱水变棕后捞出,晾凉后剁成洋葱碎。
3.
另起锅烧油,油热后小火下入五花肉,煸炒出油后下入葱姜蒜翻炒2分钟,再下入香菇碎和洋葱碎,加入适量老抽上色。
4.
翻炒均匀后,加入一碗清水,一勺盐,6颗冰糖,2颗八角,水开后再加入一碗清水,加入之前煮好的水煮蛋,盖上锅盖小火焖煮1个半小时。
5.
将煮好的卤肉放在米饭上,浇上卤肉汤汁,摆上烫好的青菜和卤蛋后即可。
小窍门&温馨提示
1.焖煮时间太长可以用高压锅压一下。
2.盐的用量根据个人口味酌情调整。
分类:
主食
台湾美食
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