棉花纸杯蛋糕

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  1.称量食材。
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  2.分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
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  3.蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
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  4.+玉米油，快速搅拌。
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  5.+牛奶搅匀。
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  6.筛入低筋面粉。
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  7.用刮刀拌匀（无颗粒状态）。
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  8.蛋白+醋、20g糖。
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  9.用厨师机打发到十成状态。
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  10.提起打蛋器蛋白是竖直的。
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  11.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
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  12.再将它倒入剩下的蛋白里面。
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  13.切拌均匀。
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  14.将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
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  15.放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟。
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  16.取出金盘震一下。
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  17.再侧放即可。

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