虾仁两面黄

1.在沸水中煮面，不要煮开即可，不然太烂了。煮到半开捞起，冷水冲洗干净。

2.平底锅。

3.放少许油。

4.倒入滤网的面。

5.正好一个圆形。

6.朝下的一面煎一下。

7.然后加入小碗半碗水。

8.加入水后。

9.盖上盖子小火焖到水干为止。

10.通过盖子你可以看的到水分的收干程度。

11.你可以选择吃单面或者双面脆的味道，这样取决于你两面煎和单面煎了，这个自己掌握。

12.如果想两面煎的话，翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法，和传统的上海锅贴，生煎做法一样。只是油分真的少了很多。

13.虾仁剥好之后，用盐抓一下，冲洗干净，放一点点小苏打抓匀，用水冲洗漂洗掉小苏打的味道，用盐、蛋清、干淀粉上浆，进冰箱至少一个小时腌制。