自制转化糖浆

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自制转化糖浆

转化糖浆字面的意思就是经过转化的糖浆，是加了酸性物质，使糖分解为单糖的过程。在中秋广式月饼离不开这个东西。其实也就是做做月饼会用，如果买，分量太大用不完，可以自己做，自己做其实也很简单。

主料

辅料

自制转化糖浆的做法步骤

1.取一个柠檬，挤出汁。
2.柠檬汁取25g，过滤。我的柠檬比较小个，挤了一个，刚好差不多25g。
3.水，柠檬汁，白砂糖搅拌一下，然后开中火烧开。烧的过程中不能搅拌。
4.水烧开，转小火。
5.煮到糖浆变琥珀色，关火，小火煮了大概有30分钟。非常香甜的焦糖的味道。
6.水加小苏打，稀释。
7.倒入关了火的糖浆中。
8.倒入碗中，等气泡消失，就可以啦。

分类：私房菜

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