广式月饼

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广式月饼

每年都吃广式的蛋黄莲蓉月饼，但是外面做的，我总觉得有点甜的发腻，所以今年自己做几个尝尝，不太喜欢这么甜。

饼皮

馅

调料

广式月饼的做法步骤

1.饼皮材料混合，搅拌均匀。
2.搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用刮到拌匀，搓成团。
5.盖保鲜膜，醒一个小时。
6.咸蛋黄裹白酒，蒸熟。我这个蛋黄，有一部分做的是蛋黄酥的。
7.栗子泥或者红豆沙与咸蛋黄，是35g
8.栗子泥包裹蛋黄，搓成球，待用。
9.取15g饼皮。
10.饼皮捏成块状
11.用虎口收口。
12.搓圆。
13.粘一些干面粉，然后放入50g的月饼模具，压成型。
14.压成型。
15.包好的月饼喷水。
16.200度烤5分钟。
17.取出，第一次涂蛋液，上色。
18.165度烤5分钟。
19.拿出来再涂第二次蛋液。
20.放入烤箱165度再烤8分钟。因为饼皮很薄，不用烤太久，如果觉得上色不满意，可以烤久点。
21.完工。

小窍门&温馨提示

面团不要太硬，容易裂开。最后烤的时间不要太长，饼皮熟了就可以了。太长因为干也是容易裂。

分类：糕点中秋

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