重庆芋儿鸡独家

雨欣欣欣

重庆芋儿鸡

过节请吃饭，肯定要准备硬菜。这是一道典型的川味儿硬菜。麻辣鲜香，特别美味。我特别特别喜欢吃里面的芋儿。怎么做出肉质紧致好吃的芋儿鸡，这个是有诀窍的哟。

主料

辅料

调料

重庆芋儿鸡的做法步骤

1.半只土鸡砍成块儿，泡出血水后用加少许的淀粉清洗。用淀粉能够深度的清洗干净哦。
2.把所有的配料，配菜切好。
3.锅里放油，五成油温放入鸡肉，把鸡肉炒熟。
4.炒到这个程度就可以起锅备用。炒过的鸡肉拿比焯水的，吃起来口感更加有韧性一些起锅备用。
5.把芋儿洗净下锅。略微的用油炸一下。这样做的目的呢，是一会儿这个芋儿他不会不会糊汤，用清水略煮一下也是可以的。
6.锅里放油，放八角，香叶。花椒炒香。
7.放入葱姜蒜炒香。转小火。
8.用小火慢慢的扁出这些料头的香味。
9.放入重庆烧鸡公调料。开大火。一只鸡用一袋半只鸡用半袋。
10.放入炒好的鸡块均匀翻炒。大火转小火闷慢炖一小时。放入芋儿。
11.放入泡椒泡姜。
12.继续中火慢炖20分钟。放入酱油。加点老抽提色。
13.大火收汁，放入蚝油提鲜味。
14.快出锅的时候放入小米辣和二荆州条。也可以放点干辣椒。放入鸡精。
15.等到汤汁收的差不多，就放点香菜做点缀。

小窍门&温馨提示

好多人做芋儿的时候，容易糊汤，我们先用清水或者油炸一下，就可以避免这种情况。做土豆也是一样的哟。

分类：热菜下饭菜重庆菜

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