水煮鱼块 独家

1.草鱼一条。

2.顺尾部片到头部。

3.把刺片去。

4.切成小块。

5.鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。

6.千张切细丝。

7.黄豆芽洗净。

8.芹菜切成小段。

9.鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。

10.锅内适量水烧开，鱼块放入。

11.焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。

12.捞入盆中。

13.锅内适量油烧热，姜蒜炒香。

14.适量火锅底料炒出红油。

15.加入适量清水煮开。

16.黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。

17.芹菜放入稍煮一下。

18.捞入盆中。

19.鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。

20.鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。

21.花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。

22.锅内适量油烧6，7成热。

23.浇到上面，麻香四溢。

24.撒上香菜点缀。

25.成品。