葱花饼独家

琴韵优雅

葱花饼

葱花饼的做法有好几种，今天这个饼的特点是抹油酥，做出来外皮酥脆，内层柔软，葱香浓郁，做法也不复杂，非常好吃。

主料

辅料

小葱3颗

调料

葱花饼的做法步骤

1.面粉中加二克盐增加筋性，分次加入180克温水，搅拌成大面絮状。
2.下手揉成面团，先盖上醒五分钟再揉，揉至光滑面团。
3.在表面抹上一层薄油防粘，放入保鲜袋中，醒面一个小时，这样密封醒面效果最好。
4.中筋面粉20克放入小碗中，加一克精盐，将30克热油泼入，搅拌至细腻的状态，这种可流淌下来稀油酥。
5.醒好的面团不用揉，搓长条，分均等份。
6.取一个面团用手按压开如图。
7.用擀面杖擀成长方形的大片，不用太薄。
8.均匀抹上一层油酥。
9.撒上一层小葱花。
10.像折扇子一样折好。
11.两只手分别抓住两头抻长。
12.从一头卷起如图。
13.尾部用手按扁盘在底部。
14.从第一个盘好的开始擀成圆饼胚。
15.平底锅预热，加入豆油，放入饼胚，盖上盖子中小火烙二分钟。
16.翻个面继续烙制。
17.反复翻面二～三次，烙至两面金黄，边缘鼓起就说明熟了。
18.揭开一层看看，里面是软软小薄层的。
19.成品图，它的特点是：外皮酥脆、内层柔软、色泽金黄、葱香浓郁。

小窍门&温馨提示

1.做饼胚时要用保鲜膜盖好防止风干。
2，烙饼的火候非常关键，要中小火，温度太低烙的时间长了，饼就会很硬，不容易鼓起。
3，烙饼用大豆油更香，个人观点，其它人根据喜好。

分类：主食面食家常菜早餐

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