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【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼

绿色天使

记得小时候,最喜欢吃妈妈做的烙饼,尤其是多层葱花烙饼,香香的,一层一层的,在配上黄黄的小米粥,那叫一个香呀,那情景现在回想起来依然清晰可见。现在妈妈逐渐的老了,妈妈让女儿为你做你和大家都喜欢的这款葱花多层烙饼。

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辅料
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多层葱花烙饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、烙饼好吃关键是和面,面不能硬,水温要根据气候和地区差异和面,河北偏碱性地区水比较软的夏季

   用室温水,冬天用30度左右温水和面就很好了,北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面,或者温水

   和面醒发时间长一些都可以很好吃,总是和面要看气温,醒发时间和水质和面软硬度。我上面是北京

   地区的和面法。



2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法,用这种折叠法做的饼开层很好,如果油很少撒点面粉在上面层次会

   更好。



3、火候,火候也是烙饼好吃的关键,弟妹经常说,我怎么就做不好吃,就是和面很好的,我做了也很硬

   呀。为何同样的面同样的油,同样的锅我的就不好吃呢?其实关键是火候。饼一般翻面后定型、很快

   翻面,在烙,然后检查鼓起来了,就熟了,这个时候出锅最好吃。如果在接着烙,饼会失去过多的水

   分变得硬了。



4、还有朋友说了,同样的面,我也注意了,烙饼火候也注意了呀,还是吃起来很硬,我想那是你太过于

   勤快了,面揉的上劲了。醒发好的面直接制作就行,反复在进行揉面面就会上劲,然后不但不容易起

   层还吃起来很硬。



   朋友们,注意以上几点,不管你是做家常烙饼还是葱花饼,你都会成为高手!

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