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金针蒸鸡翅
一日三餐家常菜
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今天和大家分享一道金针蒸鸡翅,大吉大利,很适合在新年的时候招待宾客用。
简单
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸡翅中
8个
黄花菜
30克
调料
豆豉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
食盐
少许
黄酒
1茶匙
白糖
少许
白胡椒粉
少许
葱
适量
姜
适量
金针蒸鸡翅的做法步骤
1.
鸡翅洗净备用,黄花菜提前用温水泡发,准备干豆豉、生抽、料酒等辅料。
2.
葱切大段,姜拍散,豆豉细细地切碎(豆豉切碎更容易出香味)。
3.
鸡翅中顺着骨缝一切二,做鸡翅泽瑞妈喜欢切开。切开的好处就是第一在腌渍的时候更容易入味,第二就是蒸制的时候熟得更快,用时更少。
4.
处理好的鸡翅放入大碗中,依次加入葱段、姜片、切碎的豆豉、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少许食盐、少许白糖充分抓匀腌渍30分钟让其入味。
5.
腌渍好的鸡翅中再放入一茶匙淀粉,再次抓匀。
6.
加了淀粉目的是锁住鸡翅中的水份,使蒸出来的鸡翅更嫩滑。
7.
提前泡发好的黄花菜铺垫在盘底,然后把腌渍好的鸡翅依次码在黄花菜上。
8.
放入蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟。
9.
关火后焖二到三分钟再出锅,撒上少许香葱即可。
分类:
热菜
家常菜
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