红烧小黄鱼

石榴树2008

红烧小黄鱼

制作小黄鱼的方法也有许多，例如香煎，鱼皮会脆脆的，香香的，吃起来很香，很酥。油炸就更香了，只是油比较多，不要经常吃。
做鱼最常见的烹饪方法之一就是红烧，红烧适用于大多数的鱼，这种烹饪方式会比较下饭，味道也鲜嫩美味。制作起来成功率也是非常高的。

主料

小黄鱼450克

调料

红烧小黄鱼的做法步骤

1.用清水清洗一下，控干水分，小黄鱼加入料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟去腥，腌制的时候盐不要放太多，会影响小黄鱼的鲜味。
2.炒锅里放油，油稍多一些，加入葱姜爆香。
3.接着放入红烧酱油和蚝油炒香，这一步一定要炒香，烹出酱油的香味才好。
4.加入适量的清水，清水量不宜过多，大约可以没过鱼的量就是合适的。
5.水烧开后放入小黄鱼，注意不要翻面，大炎烧开转小火慢炖。
6.再次开锅后加入一勺糖和适量的盐，糖可以起到提鲜的作用。
7.最后等汤汁剩下的不多了，就可以关火出锅了。

小窍门&温馨提示

1.小黄鱼在腌制的时候别放太多盐，不然就成了腌鱼了，会影响小黄鱼的鲜味。
2.酱油一定要爆香，不然也会影响小黄鱼的鲜味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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