干烧鲫鱼

西施豆腐花

干烧鲫鱼

原来鲫鱼都炖豆腐汤来着，好久没做鱼了，周末买了两鲫鱼回来。这时却忽然想起长沙的烤鱼来。怀念那个味道。于是乎决定把这个鲫鱼尽量也弄出跟那个鱼相似的味道来。于是乎，就捣鼓上了。虽说人家那用的是鲤鱼。但我只是怀念那个味道。所以鲫鱼代替下鲤鱼好了。不过不是人家的做法，当然不会是人家那烤鱼的味儿。
但这么做出来，味道还挺赞噢。味足，鲜香。身为湖南人的我越发不嗜辣了。不过今儿个这个吃着过瘾呐。

主料

鲫鱼750g

辅料

配料

干烧鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼洗净控干水分。
2.葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。
3.锅里放适量花生油，放入两姜片。
4.下鲫鱼煎制。
5.一面煎至金黄翻煎另一面。
6.煎好的鲫鱼控油剩出备用。
7.之前煎鱼的锅里留部分底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。
8.放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫鱼。
9.加适量开水（已盖住雨面为准），放入两勺香醋，少许料酒，酱油大火烧开。
10.烧开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中火5分钟后将鱼身翻过来继续烧。
11.将汁收得差不多后，放入香菜出锅即可。
12.好喽，一道具有些许长沙烤鱼的味儿的干烧鲫鱼捣鼓好喽。开饭！！！

小窍门&温馨提示

1、鲫鱼虽鲜美，但鱼刺比较多。所以选择其他鱼刺少点儿的鱼做也挺好。
2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅。
3、醋辣椒面料酒姜孜然必不可少。有了它们味道才足噢。
4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。

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