拌面

美食煮张

将温州传统的拌面进行了一下创新改良，用番茄汁缓和大蒜醋的辛辣，增加葱油的香气。符合更广大吃货的口味。

主料

面条适量

辅料

调料

拌面的做法步骤

1.大蒜打成泥。
2.蒜泥加醋浸泡（大蒜醋是温州拌面最传统也最不可缺少的调料）。
3.切葱花。
4.选用扁面。
5.一个番茄切块，打成番茄泥，现在的番茄买来的都好硬，（都催熟的）好怀念小时候口感粉粉的番茄咯。
6.煎好蛋皮，切成条。
7.制作肉末汁。
8.香菇提前发好，切丁。
9.锅里倒入少许油，放入葱段、姜片炒香，然后放入肉末炒散。
10.肉里加入盐、酒、酱油、老抽、白糖、海鲜酱油炒匀，再加入请水，烧沸后改小火烧到汤汁味道浓郁，最后加入少许鸡精。
11.豆芽水里焯熟，垫在盘底。
12.煮好面条放在豆芽上面，（面条不要煮的太烂，否则口感很差）淋上一勺番茄泥、一勺大蒜醋。
13.最后淋上肉沫和少许汤汁，撒上葱花，浇淋上热油，（一定要淋热油，这样葱香味才会出来）最后放上鸡蛋丝。

小窍门&温馨提示

味道指数5颗星。
吃完离我3米远。
让人又爱又恨，你懂的。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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