山城毛血旺

• 1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
  把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
• 2.把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
• 3.下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
  加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；
  把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
  放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。

小窍门&温馨提示