黄鱼鲞烧肉

1.准备好黄鱼鲞和五花肉。

2.把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5.切好葱和姜。

6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7.加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

8.倒入开水，用中小火慢烧。

9.这时候把鱼头、鱼尾去掉。

10.把黄鱼切成段。

11.原先的猪油烧热。

12.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

13.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）