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核桃仁宫保鸡丁
清水鱼翅
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宫保鸡丁是一道非常下饭的经典菜,男女老幼都喜欢,甚至在国外也特别受欢迎,今天在菜里加了核桃仁就更好吃了,而且还有健脑功效。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
鸡小胸
4块
核桃仁
50g
花生
50g
黄瓜
1棵
调料
郫县豆豉
2勺
葱
少许
盐
2-3g
淀粉
少许
食用油
适量
香油
少许
姜
适量
蒜
适量
碗汁
欣和六月鲜酱油
1勺
蚝油
1勺
食醋
1.5勺
白糖
1勺
淀粉
半勺
水
3-4勺
核桃仁宫保鸡丁的做法步骤
1.
准备好主要食材,鸡胸肉冲洗干净后切丁,加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀,腌制10分钟。
2.
郫县豆豉剁碎备用准备碗汁:欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺,搅拌均匀。
3.
锅中倒油,4成热时倒入核桃仁,小火炒至微黄,盛出,接着再将花生炒至微黄后盛出。
4.
锅中倒油将腌好的鸡丁倒入,炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香,然后把红干椒捡出来以免炝糊,将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。
5.
下入鸡丁翻炒半分钟,下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。
6.
下入核桃和花生翻炒片刻,倒入碗汁。
7.
大火翻炒均匀,关火,淋入少许香油增香,出锅。
小窍门&温馨提示
1、此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可,后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。
2、倒入碗汁后要大火翻炒,以免桃仁和花生不脆了。
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