叶子千层派

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  1.食材大合影。
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  2.高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀。
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  3.倒入冰水，揉成无干粉的面团。
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  4.将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟。
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  5.将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形。
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  6.将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上。
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  7.左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严。
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  8.将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右。
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  9.将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片。
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  10.左右分别向中间1/3处对折。
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  11.再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟。
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  12.将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次。
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  13.将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割。
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  14.并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间。
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  15.将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
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  16.叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！

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