小洋葱炖牛肉

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小洋葱炖牛肉

小洋葱不仅拥有洋葱的营养价值，而且颜值还很高，和牛肉炖在一起，绝对是一道色香味俱佳的硬菜。天气渐冷，午餐上来一锅热乎乎的小洋葱炖牛肉。牛肉鲜香柔软，小洋葱清爽微甜，刚好一口一个，既美味可口也不油腻。配米饭或是面包都很适合。

主料

牛肉400克（略有些肥肉）
小洋葱500克

辅料

调料

小洋葱炖牛肉的做法步骤

1.牛肉切下肥肉备用。
2.牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。
3.反复冲洗，直至肉色变成粉红色，没有血水溢出。
4.煮锅中直接下入肥肉，小火炸出牛油。
5.沥出油渣后加入些橄榄油。
6.倒入牛肉。
7.煎至变色出水。
8.加入1杯热水，烧开。
9.打去浮末。
10.加入几滴柠檬汁。
11.上盖，小火煮。
12.小洋葱切去两头、剥皮备用。
13.蒜去皮、切片。
14.牛肉煮至汤汁快干，加入黄油，炒至融化。
15.加入番茄酱。
16.炒至番茄酱出酱香。
17.加入洋葱和蒜。
18.加入调料，翻炒均匀。
19.加入热水，没过菜面即可。
20.上盖，小火炖煮。
21.煮至汤汁变少，洋葱熟透。

小窍门&温馨提示

加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下，锁住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加热水，才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后，无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓，不能省略。

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