香葱蚝油牛柳

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  1.置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀。
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  2.牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺。
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  3.锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香。
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  4.但不要太熟，三四成即可，煎成这样了。
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  5.逆纹或斜纹改刀成条。
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  6.锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下。
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  7.锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火。
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  8.倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy !

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