羊肉萝卜揪面片独家

小洞天

羊肉萝卜揪面片

羊肉面片是西北最常见的一种面食，不同的季节配不同的蔬菜，多以土豆、萝卜为主，也有配以黄花、木耳。有炒、烩之分，冬季多以烩为主，可以御寒保暖。

主料

手擀面适量

辅料

调料

羊肉萝卜揪面片的做法步骤

1.取适量面粉放入盆中，分次酌量加水，搅拌成絮状物，揉成面团，用打过水的白布盖上醒面。
2.每隔10分钟左右揉一次，值至揉成又光又滑的面团。
3.适量煮好的羊肉切片，蒜苔切段。
4.泡好的土豆粉条剪短，黄花、木耳适当改刀备用。
5.炒锅上火，加入羊肉汤，根据自己的口味加少许适量开水。
6.放入萝卜丁炖至断生后调味。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
7.把面擀成薄片，切成长条，揪成指甲盖大小的面片。放入羊肉和粉条。
8.放入黄花菜和木耳，出锅前放韭菜和香菜。
9.成品。

小窍门&温馨提示

1.面要比手擀面稍软一点，，反复醒、揉，擀成薄片后，快速揪完，这样做好的面才筋道。
2.羊肉汤要添加适当的水稀释，不然太香。
3.菜量适可而止，不能喧宾夺主，当好配角。

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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