肚包鸡独家

清水淡竹

肚包鸡

肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。是广东传统的地方名菜，属于粤菜系。肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。

主料

辅料

调料

肚包鸡的做法步骤

1.猪肚先用盐揉搓清洗一遍，再用面粉揉搓猪肚来去掉异味和粘液清洗一遍，最后用水冲洗干净。
2.清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，刮去猪肚上的白膜。
3.土鸡剁成块。
4.鸡肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
5.把鸡肉和姜片、白胡椒塞进猪肚里。
6.用线把猪肚开口缝好。
7.红枣、莲子、人参、枸杞、姜片、葱白准备好。
8.干香菇用水浸泡。
9.除枸杞外的食材放入电饭煲中，加料酒，按煲汤键（也可以用砂锅）。
10.把猪肚取出切开。
11.猪肚切成条。
12.猪肚和鸡肉再放入汤中，加盐、生抽、枸杞烧煮20分钟。
13.猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤汁咸鲜醇香。

分类：热菜汤类粤菜客家菜午餐晚餐

查看全部(共13步)

肚包鸡的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页