麻辣蘸粉一锅煎独家

小洞天

麻辣蘸粉一锅煎

其实这是一道烧烤菜的变形版。直接把食材煎熟后，摆入盘中，蘸上麻辣粉食用。相比烧烤而言，快捷方便，省却了洗刷之苦。

主料

辅料

金针菇适量

调料

麻辣蘸料适量

麻辣蘸粉一锅煎的做法步骤

1.土豆、素鸡、鱿鱼切片；金针菇切掉老根，清洗干净，控干水分；蟹足棒撕掉外膜待用。
2.炒锅上火，将锅烧热再放油，转动炒锅，用油将锅炙热。
3.放入土豆片，煎至两面金黄后捞出沥干油份。
4.放蟹足棒，煎熟盛出控油。
5.放素鸡煎至表面起泡。
6.金针菇易吸油，煎金针菇时，油温要高。鱿鱼煎至微卷即可，不可么久煎。
7.将煎好的食材码入盘中。
8.用小碟倒上麻辣蘸料，蘸而食之。

小窍门&温馨提示

麻辣蘸粉配方：8两辣度底、醇香肉厚、色泽红亮的干辣椒，2两辣度高的小尖椒，1两麻椒，30克白糖，20克味的，50克白芝麻和适量盐。粉碎后掺和均匀即可。辣椒、花椒要洗干净、文火炒熟、焙干后再粉碎，越碎口感越好。辣度、麻度可根据各自嗜好，酌情增减。

分类：小吃家常菜

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