爆炒腰花

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爆炒腰花

爆炒腰花是一道传统名菜，注重刀工和火候，鲜香适口。

食材明细

主料

猪肾一对

辅料

芹菜、胡萝卜适量
红辣椒、姜、蒜适量

配料

料酒、生抽、盐适量
糖、味精、醋适量
淀粉适量

爆炒腰花的做法步骤

1.将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟，打上麦穗花刀，切成小块，上浆滑油沥干备用。
2.将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。
3.将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精，一勺醋、水淀粉调成碗芡。
4.锅内留底油，爆香姜片和蒜片，倒入辅料爆炒，在倒入腰花，倒入碗芡，翻炒均匀即可出锅。

分类：热菜家常菜

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