红烧猪脚

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  1.青红椒和青蒜分别切小段。
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  2.蒜瓣切丁，姜切片。
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  3.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
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  4.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
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  5.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
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  6.加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
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  7.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
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  8.倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
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  9.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

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