天使蛋糕(蔓越莓）

水怜忧发布

天使蛋糕(蔓越莓）

每次做蛋挞总会剩下很多蛋白，不知道做什么的时候，不如来试试这款天使蛋糕，组织细腻，口感清爽。

主料

辅料

柠檬汁几滴

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

1.准备好全部食材。
2.玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。
3.蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。
4.取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。
5.将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。
6.放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。
7.

小窍门&温馨提示

1、倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
2、混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。

分类：烘焙下午茶生日

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