鹌鹑蛋烧豆腐

1.鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会剥皮。

2.豆腐切成块，木耳用温水泡发，撕成小朵，木耳和豆腐分开焯一下水，捞出控水。

3.葱、姜、蒜、辣椒切碎。

4.碗中加入老抽、蚝油、盐、鸡精和适量清水，调成酱汁。

5.锅内倒入少许食用油烧热，放入豆腐，稍煎一下定型。

6.锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒末炒香。

7.放入鹌鹑蛋、豆腐，倒入调好的酱汁烧3分钟左右。

8.加入木耳翻炒几下，倒入水淀粉收汁。

9.撒上尖椒丁（可以不放）、葱花，搅拌均匀出锅。