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牛肉酥饼

Meggy跳舞的苹果

那年去西安遛达了一圈,好吃的面食没吃够,除了各种面条外,牛肉酥饼也让我一直念叨到现在。这馋瘾终于按不住了,于是我决定用自己的记忆来复刻一下那老大爷的牛肉酥饼。

主料
辅料

牛肉酥饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 面团比较软,用手只能粗粗揉成团,要不然太黏手;用筷子搅拌成无干粉的面团就可以了,饧后非常好操作;最好能饧1小时再用,面团自然生筋,韧性非常好;
2. 肉馅中不要打水,这样可保持肉馅成坨,加热过程中也不会产生太多汁水从而影响饼皮的口感。
3. 面片的尾端划成细条再卷成卷,目的是为了煎烙之后能够透过错综纵横的面条使面皮酥脆。

分类: 主食 面食 家常菜 早餐 午餐 晚餐
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