黄焖排骨 独家

1.冰箱冷冻的排骨：排骨剁小块，盐、葱、姜腌10分钟左右，放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀，放少许油再冷藏半小时，下油锅炸至金黄即可。我不喜欢放料酒，总感觉有股怪味，葱姜胡椒粉完全可以起到去腥增香的作用。

2.将排骨骨放入窝盘中。上面放一片生姜，一个八角。

3.另取小盆，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽，加入适量开水，搅拌均匀。水量视食材量而放。

4.将配好的汤汁倒入排骨碗中，基本与排骨持平。

5.上笼中小火蒸1小时左右。有时间蒸2个小时更好。

6.成品。1个小时基本可以达到脱骨效果。