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老北京鸡肉卷
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刚到石家庄,就被新冠疫情按下了“暂停键",全市所有小区封闭管理,进行全员核酸检测,居家隔离的日子里,利用有限食材,给儿子做营养健身餐,今天用鸡胸肉做老北京鸡肉卷,低脂、高蛋白,适合居家控制体重。
初级
煎
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸡胸肉
3块
辅料
葱丝
适量
姜丝
适量
调料
蚝油
2匙
食用油
20g
黑胡椒粉
2勺
食盐
1勺
鸡蛋清
1个
春饼食材
面粉
400g
温水
150ml
卷饼配料
胡萝卜
1根
甘蓝
1/4棵
洋葱
半个
茼蒿
200g
老北京鸡肉卷的做法步骤
1.
鸡胸肉洗净。
2.
剔除筋膜。
3.
片成半公分厚片。
4.
切浅浅的花刀,便于腌制入味,如果有松肉锤敲打更好。
5.
加入耗油、鸡蛋清、盐。
6.
加入葱姜丝。
7.
抓匀入味后放入保鲜盒,冰箱里放一夜。
8.
面粉加温水和成面团,表面抹油,放入电饭煲内胆中,醒发备用,用电饭煲内胆和面,由于有不沾涂层,和面光滑不沾,盖上盖子醒面也因为密闭性好,面醒的更软更快,延展性更好。
9.
洋葱洗净切丝。
10.
胡萝卜洗净擦丝。
11.
甘蓝洗净切丝。
12.
茼蒿洗净切段。
13.
大蒜切片。
14.
锅内放油,加入胡萝卜炒软盛出备用。
15.
茼蒿炒至断生,加入盐和蒜片,盛出备用。
16.
用锅内余油把甘蓝丝炒软,加入炒好的胡萝卜丝和茼蒿,继续翻炒均匀。
17.
加入耗油调味,盛出装盘。
18.
锅内放少许油,放入腌制好的鸡胸肉,开中火煎制。
19.
煎至两面金黄
20.
盛出放到案板上,横纹切粗丝。
21.
装盘撒上现磨黑胡椒碎。
22.
醒好的面团揉匀,揪成剂子,两个一组,中间抹油,摞在一起。
23.
擀成薄饼。
24.
锅内用油刷刷少许油。
25.
用擀面棍挑起面饼放入锅中。
26.
一面煎好后翻面,面饼鼓起时就好了,可以盛出装盘了。
27.
吃的时候,取一个饼揭开,里面依次放入炒合菜、洋葱丝、鸡胸肉、香其酱。
28.
卷好放入盘中,少油少盐的健身减肥餐,让减肥变得快乐起来,开动!
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