老北京鸡肉卷

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老北京鸡肉卷

刚到石家庄，就被新冠疫情按下了“暂停键"，全市所有小区封闭管理，进行全员核酸检测，居家隔离的日子里，利用有限食材，给儿子做营养健身餐，今天用鸡胸肉做老北京鸡肉卷，低脂、高蛋白，适合居家控制体重。

主料

鸡胸肉3块

辅料

调料

春饼食材

卷饼配料

老北京鸡肉卷的做法步骤

1.鸡胸肉洗净。
2.剔除筋膜。
3.片成半公分厚片。
4.切浅浅的花刀，便于腌制入味，如果有松肉锤敲打更好。
5.加入耗油、鸡蛋清、盐。
6.加入葱姜丝。
7.抓匀入味后放入保鲜盒，冰箱里放一夜。
8.面粉加温水和成面团，表面抹油，放入电饭煲内胆中，醒发备用，用电饭煲内胆和面，由于有不沾涂层，和面光滑不沾，盖上盖子醒面也因为密闭性好，面醒的更软更快，延展性更好。
9.洋葱洗净切丝。
10.胡萝卜洗净擦丝。
11.甘蓝洗净切丝。
12.茼蒿洗净切段。
13.大蒜切片。
14.锅内放油，加入胡萝卜炒软盛出备用。
15.茼蒿炒至断生，加入盐和蒜片，盛出备用。
16.用锅内余油把甘蓝丝炒软，加入炒好的胡萝卜丝和茼蒿，继续翻炒均匀。
17.加入耗油调味，盛出装盘。
18.锅内放少许油，放入腌制好的鸡胸肉，开中火煎制。
19.煎至两面金黄
20.盛出放到案板上，横纹切粗丝。
21.装盘撒上现磨黑胡椒碎。
22.醒好的面团揉匀，揪成剂子，两个一组，中间抹油，摞在一起。
23.擀成薄饼。
24.锅内用油刷刷少许油。
25.用擀面棍挑起面饼放入锅中。
26.一面煎好后翻面，面饼鼓起时就好了，可以盛出装盘了。
27.吃的时候，取一个饼揭开，里面依次放入炒合菜、洋葱丝、鸡胸肉、香其酱。
28.

分类：小吃家常菜早餐午餐晚餐

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