自制豆腐

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自制豆腐

豆腐是一种营养丰富的食品，它含有丰富优质蛋白及人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称，是人们餐桌上常见的食材之一，家庭自制豆腐干净卫生，现做现吃、豆腐还可制作出各种不同的美味佳肴。

主料

纯黄豆粉150g
石膏（加温水100g）5g

辅料

水1900g

自制豆腐的做法步骤

1.网购豆花材料。
2.将豆粉150g放入盆中。
3.准备加入豆浆中的清水900g。
4.豆粉与水准备好。
5.往豆粉中放入少量的水用筷子逐渐搅拌。
6.搅拌至细腻无颗粒状，这步很关键。
7.再次加水用筷子继续搅拌。
8.搅拌均匀呈较浓的豆浆状。
9.再继续加最后剩余的清水搅拌均匀。
10.锅中加入1000g清水烧开。
11.左手倒入慢慢生豆浆，右可用勺子轻轻搅拌，火不可太大、中小火即可，烧开煮3至5分钟即可。
12.碗中加入100g40度温水，放入石膏粉搅拌均匀。
13.盆中先加入石膏水，再冲入烧开的豆浆搅拌一下，便会出现絮状（本意准备做豆腐脑，感觉一顿吃不了，临时改做豆腐了)。
14.将豆腐盒洗净（网购的，第一次用)。
15.豆浆纱布洗干净，铺在豆腐盒中。
16.将盆中的絮状豆浆用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
17.盖上豆腐盒盖子，豆腐盒下面放个盘用来接豆腐水（刚刚放在盘子上)，并及时倒掉。
18.将纱布将豆腐包好（这是已经倒掉过滤下来的几盘水后了)。
19.豆腐已压出水份，制作完成。
20.首次试做豆腐还挺成功，豆腐味道挺正，洁白如玉。

小窍门&温馨提示

搅拌豆浆及煮豆浆都很关键。

分类：私房菜自制食材

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