蚝汁鲈鱼

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蚝汁鲈鱼

鲈鱼分为海鲈鱼和江鲈鱼两种，二者相比，江鲈的肉质肥厚、细嫩，所以价格也就贵一些。【蚝汁鲈鱼】选择的是江鲈，用蚝油烧制，成品菜肴的味道咸鲜浓郁。

主料

鲈鱼1条

辅料

红辣椒2个
葱姜蒜适量

调料

蚝汁鲈鱼的做法步骤

1.把鲈鱼收拾干净，沥净水分。
2.然后靠背部切一字刀。
3.热锅凉油，放入鲈鱼煎制。
4.一面煎好后，翻面再煎。
5.另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
6.放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。
7.加入适量蚝油。
8.加入开水，烧制5分钟。
9.把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。
10.旺火收汁，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。
2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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