京酱肉丝独家

琴韵优雅

京酱肉丝

“京酱肉丝”是老北京一道著名的菜品，它以浓郁的酱香，咸甜适中的特点，赋予了这道菜独特的风味，春节的餐桌上出这样一道菜，既美味又美观，象征着阖家美满，幸福团圆！

主料

辅料

调料

京酱肉丝的做法步骤

1.食材集合。
2.里脊肉切片再切成细条，加少许精盐，一品鲜酱油，胡椒粉抓拌至起粘，加一个蛋液继续抓拌均匀。
3.加入玉米淀粉抓拌均匀。
4.倒入适量食用油锁住水份。
5.胡萝卜，黄瓜，葱白均切细丝。
6.葱姜蒜切末。
7.干豆腐用热水烫一下过凉，胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。
8.紧紧的卷起后，斜切成段。
9.均匀的码在盘子的外圈。
10.锅中加适量食用油，油温四成热时下入肉丝滑散，变白捞出。
11.另起锅加油，下入葱姜蒜爆香。
12.加入甜面酱煸炒。
13.加一品鲜煸炒，炒出甜面酱和酱油的香味。
14.加入一小碗清水，加入少许老抽提色，加白糖，鸡精炒匀。
15.下入肉丝煸炒。
16.最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。
17.出锅盛入盘子中间。
18.新春盛宴，团团圆圆。

小窍门&温馨提示

甜面酱本身也有一定的咸度，要注意菜的盐和酱油要少放。

分类：热菜中式宴请快手菜下饭菜北京菜午餐晚餐

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