虾松

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虾松，苏州的传统美食。与常见的肉松，鱼松不同，不为絮状，不为粉状，不佐粥，不下饭，实属与宝宝辅食无关，是一口成年人偏爱的下酒良配，却着实香口。

主料

鲜虾肉250克

辅料

荸荠100克
湿香菇15克
韭黄25克
熟火腿15克

调料

虾松的做法步骤

1.将鲜虾洗净，去头去尾去壳，抽出虾线后控干水分，白灼后切成小粒状。
2.将香菇、荸荠、韭黄同样切成大小均等的粒状，火腿切沫备用。
3.取锅倒入猪油加热，将虾肉、香菇、荸荠、韭黄炒匀，调入调料再稍微翻炒。
4.装盘后撒上熟火腿末即可，配合生菜叶、薄饼皮和浙醋、酱料食用风味更佳。

分类：热菜家常菜

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