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麻辣鸡胗
万山红
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过年时很多人喜欢吃火锅,火锅底料几乎的家家必备。今天我就用火锅底料来做一个麻辣鸡胗,麻辣的香味能彻底清除鸡胗的异味,吃起来麻辣爽脆,热吃凉吃都好吃。
简单
炒
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡胗
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
调料
麻辣火锅底料
适量
糖
2g
麻辣鸡胗的做法步骤
1.
新鲜鸡胗去掉内层皮,反复冲洗干净。
2.
凉水入锅,加入黄酒去异味,煮开后煮1--2分钟。
3.
焯水的鸡胗再用热水洗一下,去掉表面杂质。
4.
锅里放红油约15毫升,放入炒锅,煸炒葱姜。
5.
然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。
6.
倒入火锅底料,再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料,块状的也可以。
7.
加入开水,不要没过鸡胗,约2/3位置即可。
8.
加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。
9.
最后大火收汁即可。
小窍门&温馨提示
1.煮15分钟是比较脆的口感。如果想吃绵软一些的,可以多煮些时间。
2.火锅底料是比较咸的,可以根据自己口味适当调整用量。
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