菜谱大全
搜索

麻辣鲜香人人爱--三椒爆鸡胗

叶子的小厨

鸡胗是我家非常喜欢的食材,
每次都喜欢用自制的泡椒来炒,
独特的风味不仅非常美味而且有效去腥,
今天还用了自制的米酒来腌制了一会,
味道更加鲜美了,
而且去腥效果更好,
米酒就是四川醪糟,
超市能买到,
我经常用来入菜,
酒精度非常低,
上次炖汤的时候用量比较大遭到一些朋友的质疑,
其实这个和其他酒是有很大差别的。
今天这道三椒爆鸡胗真的非常好吃,
只可惜是晚上拍照,
照片很不尽人意,
女儿平常怕辣,
可今天这个菜她边吃边夸了很多遍好吃,
最后饭没有了她还在嘀咕,
说可惜没有饭了......

主料
辅料

三椒爆鸡胗的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、我用的鸡胗是自己老家养的鸡,所以没焯水,如果外面买的鸡胗腥味很浓的话建议焯一下水;
二、没有鲜花椒可以换成干花椒,味道稍微差点,豆豉没有的话就不放,没多大影响;
三、泡椒用之前要用清水泡一泡,不然比较咸,本菜不要加盐,泡椒和豆瓣酱都比较咸;
四、杭椒可以多放点,不要和泡椒一起放,因为杭椒炒得太死不好吃也不好看。

分类: 热菜 开胃菜 家常菜 中式宴请 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐
查看全部(共12步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页