酱洋姜

烟火厨房

酱洋姜

今天买了新鲜的洋姜，翠翠爽爽的，做了酱咸菜，是个非常好吃的佐粥小菜。

主料

洋姜3斤

辅料

调料

酱洋姜的做法步骤

1.准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。
2.用流水洗净洋姜表面泥土。
3.用刨刀把洋姜外皮刮去。
4.准备一头大蒜和一把青蒜。
5.洋姜切片。
6.大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。
7.把所有材料拌匀备用。
8.这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。
9.开小火炸出香味。
10.关火倒入味极鲜。
11.加入白糖。
12.加入鸡精。
13.加入味精。
14.加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。
15.酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。
16.装盒。
17.成品图。

小窍门&温馨提示

洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B 10.13毫克，维生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

分类：小菜泡酱腌菜家常菜

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